القهوة في اليمن

قهوة العالم / اليمن

من جبال اليمن بدأت حكاية القهوة مع العالم، ومن ميناء المخا خرج الاسم الذي ما زال على قوائم المقاهي: «موكا».

البن اليمني والقشر

يُزرع البن اليمني على مدرّجات في الجبال، وهو من أقدم البن المزروع في العالم. ويشتهر اليمن أيضاً بـ«القشر»، وهو مشروب يُحضَّر من قشور ثمرة البن بدل حبوبها.

كيف يقدّمونها؟

• أقدم دليل موثوق على شرب القهوة يعود إلى منتصف القرن الخامس عشر، في الزوايا الصوفية باليمن.
• كانوا يشربونها ليبقوا مستيقظين في ليالي الذكر.
• ومن اليمن انتقلت إلى مكة والقاهرة ثم إسطنبول.

جرّبها في البيت

1. اغلِ الماء في إبريق.
2. أضف قشور البن المجففة، وبهارات حسب ذوقك.
3. اتركها تغلي على نار هادئة دقائق، ثم صفّها وقدّمها ساخنة.

هل تعلم؟

• من القرن الخامس عشر صار البن أهم صادرات ميناء المخا، وأصبح الميناء مركز تصدير البن الأول في الجزيرة العربية.
• صارت كلمة «موكا» في اللغات الأوروبية تعني بن الأرابيكا الفاخر.
• كان للهولنديين مركز تجاري في المخا من 1614 إلى 1738.
• تراجع الميناء في القرن الثامن عشر بعد أن زُرع البن في جاوة وأمريكا الجنوبية.

→ كل دول القهوة