القهوة في إيطاليا

قهوة العالم / إيطاليا

في إيطاليا، الإسبريسو هو القهوة. تطلبه عند البار، تشربه واقفاً في دقيقة، وتكمل يومك.

الإسبريسو

جرعة صغيرة مركّزة: ماء حرارته بين 91 و95 درجة يمرّ بضغط 8 إلى 10 بار عبر بن ناعم مكبوس، خلال 25 إلى 30 ثانية، فتطلع القهوة وفوقها طبقة «الكريمة».

كيف يقدّمونها؟

• الإيطاليون يشربون قهوتهم غالباً واقفين عند البار، لا في كوب للخارج.
• الإسبريسو يُشرب بلا نكهات مضافة.
• مشروبات الحليب مثل الكابتشينو للصباح، ونادراً ما تُطلب بعد الحادية عشرة.
• الماكياتو: إسبريسو مع لمسة حليب.

جرّبها في البيت

1. املأ قاعدة الموكا بوت بالماء حتى صمام الأمان.
2. املأ القمع ببن ناعم متوسط دون كبس.
3. ضعها على نار متوسطة، وارفعها عندما تسمع صوت الغرغرة.
4. قدّمها في فناجين صغيرة.

هل تعلم؟

• جلب بروسبيرو ألبيني القهوة إلى جمهورية البندقية من مصر عام 1580.
• مقهى «فلوريان» في البندقية يُوصف بأنه أقدم مقهى في إيطاليا.
• سكان تريستا يشربون نحو 1500 فنجان للفرد سنوياً، ضعف المتوسط في باقي إيطاليا تقريباً.
• الموكا بوت اشتهر على يد ألفونسو بياليتي منذ 1933.

→ كل دول القهوة