القهوة في إريتريا

قهوة العالم / إريتريا

في إريتريا تلتقي مراسم البن الحبشية القديمة مع مقاهي أسمرة ذات الطابع الإيطالي. فنجان في البيت بثلاث جولات، وإسبريسو سريع في الشارع.

مراسم البن الحبشية

مراسم القهوة نفسها التي تعرفها إثيوبيا: تحميص البن الأخضر أمام الضيوف، ثم طحنه وغليه في الجبنة الفخارية، وتقديمه في ثلاث جولات متتالية. أسماء الجولات بالتغرينية: «أوّل» ثم «كالئي» ثم «بركة».

كيف يقدّمونها؟

• ربّة البيت تقوم بالمراسم عادةً، والجلسة قد تمتد ساعة أو أكثر.
• تُقدَّم مع القهوة وجبة خفيفة مثل الفشار أو الفول السوداني أو خبز «هِمبشا».
• الجولة الثالثة «بركة» تعني أن الجلسة مباركة.
• في أسمرة يشرب الناس أيضاً الإسبريسو في المقاهي طوال اليوم.

جرّبها في البيت

1. حمّص البن الأخضر في مقلاة حتى يغمق، ومرّر رائحته على الضيوف.
2. اطحنه ناعماً، ثم اغلِ الماء في الجبنة أو إبريق صغير.
3. أضف البن واتركه يغلي دقائق، ثم اتركه يركد.
4. صبّ الجولة الأولى، ثم أضف ماءً على البن نفسه للجولة الثانية والثالثة.

هل تعلم؟

• أسمرة مدرجة في قائمة اليونسكو للتراث العالمي منذ 2017 كمدينة حداثية أفريقية.
• احتلت إيطاليا أسمرة عام 1889، وتركت أثرها في العمارة وثقافة المقاهي.
• في الثلاثينيات كان نحو نصف سكان أسمرة من الإيطاليين.

→ كل دول القهوة