القهوة في اليابان

قهوة العالم / اليابان

في اليابان، «الكيساتن» مقهى هادئ له طابعه: قهوة تُحضَّر بعناية، وفطور صباحي، وجو يناسب القراءة.

قهوة الكيساتن

الكيساتن مقاهٍ يابانية هادئة ظهرت بديلاً عن المقاهي الصاخبة، وتشتهر بالقهوة المحضّرة بعناية والخدمة اللطيفة.

كيف يقدّمونها؟

• كثير من الكيساتن تقدّم «خدمة الصباح»: توست سميك وبيض ومعه شاي أو قهوة.
• تأثرت بصالونات أوروبا، خاصة باريس وفيينا.
• كانت ملتقى الكتّاب والمثقفين.

جرّبها في البيت

1. اغسل ورق الترشيح في القمع بماء ساخن.
2. ضع البن المطحون متوسطاً.
3. اسكب قليلاً من الماء وانتظر 30 ثانية حتى يتفتح البن.
4. أكمل السكب ببطء بحركة دائرية حتى الكمية المطلوبة.

هل تعلم؟

• افتُتح أول مقهى في طوكيو عام 1888.
• في السبعينات انتشرت الكيساتن في طوكيو، ووصل عددها في حي شينجوكو وحده إلى نحو 200.
• عام 1982 كان في اليابان نحو 162 ألف محل قهوة.
• في العشرينات من هذا القرن عادت الكيساتن للموضة ضمن موجة «شوا ريترو».

→ كل دول القهوة