القهوة في تركيا

قهوة العالم / تركيا

في تركيا، فنجان القهوة دعوة للحديث. تُطبخ ببطء حتى ترتفع رغوتها، وتُقدَّم مع كأس ماء، وبعدها قد يقرأ أحدهم الفنجان.

القهوة التركية

بن محمّص طازج يُطحن ناعماً جداً كالبودرة، ويوضع مع الماء البارد والسكر في الجزوة، ثم يُسخَّن على نار هادئة حتى تتكوّن الرغوة.

كيف يقدّمونها؟

• تُقدَّم في فنجان صغير مع كأس ماء.
• تُشرب غالباً في المقاهي، حيث يتبادل الناس الأحاديث والأخبار.
• حاضرة في الخطوبة والأعياد، وترمز للضيافة والصداقة.
• بعد الشرب يقرأ بعض الناس بقايا البن في الفنجان.

جرّبها في البيت

1. ضع في الجزوة فنجان ماء بارد تقريباً، وملعقتين صغيرتين من بن ناعم جداً، والسكر حسب الرغبة.
2. حرّكها جيداً مرة واحدة قبل وضعها على النار.
3. سخّنها على نار هادئة جداً دون تحريك حتى ترتفع الرغوة.
4. اسكب الرغوة أولاً في الفنجان، ثم أكمل بالقهوة، وقدّمها مع كأس ماء.

هل تعلم؟

• أدرجت اليونسكو «ثقافة القهوة التركية وتقاليدها» في قائمة التراث غير المادي عام 2013.
• بحلول عام 1600 كانت المقاهي جزءاً بارزاً من الحياة العثمانية.
• حُظرت القهوة فترة في القرن السادس عشر، ثم ألغى الحظرَ مفتي إسطنبول أبو السعود أفندي بفتوى.
• بطولة العالم للقهوة فيها مسابقة خاصة بالجزوة.

→ كل دول القهوة