أشهر أنواع القهوة
نبدأ بالإسبريسو: ماء ساخن يمرّ بضغط عالٍ عبر بن مطحون ناعم، فتطلع جرعة صغيرة قوية. تشربه وحده، أو يكون أساس مشروبات كثيرة تعرفها.
اللاتيه إسبريسو مع حليب مبخَّر كثير وطبقة رغوة خفيفة، فيكون طعمه ناعماً وأخف. وبعض الناس يضيفون له فانيلا أو كراميل.
الكابتشينو أصغر من اللاتيه: إسبريسو وحليب ورغوة بكميات متقاربة، وأحياناً يُرش فوقه كاكاو أو قرفة.
القهوة التركية بن ناعم جداً يُسخَّن مع الماء، ومع السكر لمن يحبه، في الجزوة (الركوة)، وتُترك قليلاً حتى يركد البن قبل أن تُشرب. طعمها قوي وقوامها ثقيل.
والقهوة العربية لها مكانة خاصة عندنا: بن محمّص تحميصاً فاتحاً يُغلى مع الهيل في الدلة، وتُقدَّم في الفنجان مع التمر.
كيف يشرب الناس القهوة حول العالم؟
في إيطاليا، الإسبريسو يُشرب بسرعة، وكثير من الناس يشربونه واقفين عند البار ثم يكملون يومهم.
وفي الخليج الوضع مختلف تماماً: القهوة العربية عنوان الضيافة. تُصبّ من الدلة في فناجين صغيرة، ومعها التمر، والضيوف حولها في جلسة هادئة.
الأدوات تختلف أيضاً: في إيطاليا آلة الإسبريسو، وعندنا الدلة والفنجان. والفكرة واحدة: القهوة عند كل شعب أكثر من مجرد مشروب.
وحتى وقتها يختلف: ناس تشربها أول الصباح، وناس بعد الأكل، وناس مع الضيوف في أي وقت.
القهوة في يومنا
القهوة سبب جميل للجلسة: نقدّمها للأهل والأصحاب والضيوف، ومعها يطيب الحديث.
وهي أيضاً جزء من روتين كثير من الناس، خصوصاً فنجان الصباح، لأن الكافيين يعطي شعوراً بالنشاط. ومع ذلك، الاعتدال أفضل، ومن عنده حالة صحية يسأل طبيبه.
وفي العمل، استراحة القهوة فرصة يرتاح فيها الزملاء ويتكلمون مع بعض.
باختصار: القهوة جزء من يومنا، ومن طريقتنا في الترحيب بالناس.
الجديد في عالم القهوة
في السنوات الأخيرة صارت آلات القهوة أدق في التحكم بالحرارة والضغط، وهذا يساعد على إظهار نكهة كل نوع من البن.
وانتشرت طرق تحضير يدوية مثل V60 والكيمكس والإيروبرس، وطرق أخرى مثل السايفون الذي يعمل بالبخار والفراغ. ومع القهوة المختصة صار الناس يهتمون أكثر بمصدر البن وطريقة تحميصه.
والمحامص صارت تكتب على العبوة بلد المنشأ ونكهات البن، والاهتمام يزيد بزراعة القهوة بطريقة تحافظ على البيئة وتنصف المزارعين.
اترك تعليقاً